矿物油乳化剂-海石花-乳化剂

食品乳化剂的作用

食品乳化剂是通过物理方法使两种或两种以上互不相溶的相（如：油和水）均匀地形成分散的活性物质。其在食品工业中占有相当重要的---，能提高食品，防止食品变质，以延长食品储藏有效期，---食品的口感与外观，---消费需求。其乳化特性取决于乳化剂的亲水亲油平衡值（hlb值），hlb 值越大，则其亲水性越强，反之，其亲油性越强。

乳化剂分子内一般都含有亲水基和亲油基，决定了乳化剂的亲水性和亲油性。在油相与水相互不相溶的液体中，适量加入乳化剂，并经过一定的加工处理，乳化剂的作用，可以使其形成均质的分散体系。

江苏省海安石油化工厂自主------的生产工艺，乳化剂，拥有非离子表面活性剂清洁生产---技术给您普及一下乳化剂亲水基的特性三个分类：

(1) 阴离子型乳化剂。这类乳化剂在水中电离生成带阴离子的亲水基团，如脂肪酸皂、---盐(十二---钠)、---磺酸盐(十二---磺酸钠)、磷酸盐等。阴离子乳化剂要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用。也可与其他阴离子乳化剂或非离子乳 化剂配合使用，但不得与阳离子乳化剂一起使用。

(2) 阳离子型乳化剂。这类乳化剂在水中电离生成带阳离子亲水基团，如n-十二及其他胺衍生物、季铵盐等。阳离子乳化剂应在酸性条件下使用，不得与阴离子乳化剂一起使用。

(3) 非离子型乳化剂。这种乳化剂在水中不电离。其亲水基是各种极性基，如聚氧乙烯醚、聚氧醚、和嵌段共聚物、多元醇脂肪酸酯、---等。